26 december 2020

Några julklapps-limerickar 2020

En löpgalen kvinna vid Nilen
gjorde fyrtio minuter på milen.
Som ett jehu
for hon fram, denna fru,
en fasligt fantastiskt febril en.

 


Fritiof Nilsson i Tranås
var nära att formligen lamslås.
Han fick sig ett bett
och allting gick snett
när han skulle slakta sin tamgås.

 


En ung ingenjör ifrån Skåne
beforskade sol, hav och måne.
Men trots många knep
han intet begrep
och betraktades mest som en fåne.

 

 

2 november 2020

En oväntad publikkontakt

Jag vankar fram och tillbaka i korridoren på ögonkliniken i väntan på att en läkare ska komma och ge mig en spruta i högerögat.  Klockan är åtta på morgonen och kliniken är redan välfylld av väntande gamlingar. Kanske har de alla samma ärende som jag. 

En väntande äldre dam påkallar plötsligt min uppmärksamhet och reser sig och går fram emot mig. Hon kommer lite för nära så jag tar ett steg bakåt. Hon förstår sitt misstag och sätter handen för munnen och backar även hon. När vi så uppnått lämpligt corona-avstånd säger hon:

– Visst är väl du Hans Lundgren?

Det kan jag ju inte neka till, så jag anstränger mig för att sudda bort min sura morgonmin, smilar upp mig och erkänner.

– Jag har varit på alla dina konserter och vill bara tacka för alla fina musikupplevelser, säger hon.

Det är inte första gången jag upplever en sån här situation och varje gång blir jag lika överraskad som glad. En gång när jag var och handlade var det en okänd man som dök upp bakom en hylla med grönsaker, slog ut med armarna och likt en rollfigur i en amerikansk musikal med stark röst började sjunga ”Thank you for the music”. Det väckte viss uppståndelse.

Kvinnan på ögonkliniken var lyckligtvis mer diskret. Jag log mot henne och sa att det gladde mig att jag kunnat förmedla fina musikupplevelser till henne och tackade henne för berömmet. Hon sa att hon hoppades på att åter snart få gå på konsert där jag dirigerade någon av mina ”fina körer” som hon uttryckte det. 

Jag svarade beklagande att det inte skulle bli möjligt eftersom min syn inte längre räcker till. Vi jämförde som hastigast våra olika besvär och samtalet avbröts av att jag blev inkallad till undersökningsrummet.

När jag gick ut därifrån hade de tidigare gamlingarna i väntrummet bytts ut mot andra.

 

*****

 

Makuladegeneration (överst) och
ett friskt öga (nederst).


Det är nu snart två år sedan jag gjorde min allra sista konsert. Det var en julkonsert med Linköpings damkör. Båda mina ögon hade några år tidigare drabbats av makuladegeneration (makula = gula fläcken) som gör att synskärpan gradvis försämras i i och med att tapparna i gula fläcken successivt dör (degenererar). 

Min synskärpa är i dag mindre än 5 % av normalskärpa, vilket innebär att jag varken kan läsa noter eller text. Jag har också svårt att känna igen ansikten, så kallad prosopagnosi. Men jag är inte blind. Jag kan ta mig fram i stan och hemma. Jag kan gå ut med hunden och jag kan laga mat, förutsatt att jag inte flyttat om i lådor och skåp. Jag kan fortfarande skriva tack vare specialbelyst specialtangentbord. Däremot kan jag inte läsa det jag skriver, men datorns syntetröst kan hjälpligt klara att läsa upp texten. Det är ett tidsödande jobb att korrekturläsa och att rätta alla fel som uppstår. Men jag saknar mitt arbete och jag saknar att kunna läsa. När någon sticker ett papper i handen på mig eller hänvisar till något skriftligt brukar jag påpeka att jag faktiskt inte kan läsa. Men för säkerhets skull, för att inte framstå som alltför obildad, tillägger jag ibland: 

– Men jag har kunnat.

2020-11-02

1 juni 2020

Biff Stroganoff

 Som med alla kända recept finns inga rätt eller fel. Men så här gör jag.

Familjen Strogsnovs vapen. 

Ingredienser för 4 personer

3–4 hg entrecôte av hög kvalitet
3–4 gula lökar, beroende på storlek
1 par hg skogschampignoner
2 dl crème fraîche 32 %
2–3 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1–2 tsk starkt paprikapulver
1 tsk kalvfond

Gör så här

(Det viktiga i det här receptet är att bryna köttet ganska hårt och att se till att det inte blir genomstekt, samt att lägga i det så sent som möjligt så att det inte kokar.) Löken och svampen ska inte heller koka. Om man vill kan man ta vispgrädde i stället för crème fraîche, eller en blandning av båda.

  1. Skala och skär löken i tunna skivor och bryn den i smör 10–15 minuter. Ställ åt sidan.
  2. Dela champignonerna i halvor eller fjärdedelar och stek demn i smör. Krydda med salt och peppar.
  3. Blanda svampen och löken i en traktörpanna. Häll i crème Frisch, tomatpuré, senap, fond och paprikapulver. (Om man vill kan man bryna tomatpurén först för att få en djupare tomatsmak.)
  4. Skär två skivor entrecôte på tvären i högst en cm breda stavar. Krydda med salt och svartpeppar. Bryn dem i två omgångar hastigt på högsta värmen i smör och olivolja. Rör hela tiden och skaka stekpannan. De ska få färg, men inte bli genomstekta. Det handlar om ca 1 minut i pannan.
  5. Rör om och värm såsen i traktörpannan försiktigt till tills den börjar koka. Stäng av plattan och lägg på lock.
  6. Häll i köttbitarna och rör om strax före servering.
  7. Servera med svart ris, potatis, eller bara grönsaker.


24 maj 2020

Helgkyckling – fyra måltider för två personer

En färsk kyckling på 2 kilo ger 4 rejäla portioner med lår och bröst, samt minst 4 portioner soppa. 

En tvåkilos färsk REKO-kyckling kostar 250–300 kr, men med det här receptet ger den åtta portioner. Lokalt uppfödd kyckling, ekologisk och kravmärkt!

Dag 1
Tag en stor kyckling av god kvalitet, gärna från REKO. Lägg kycklingen i en kastrull och mät upp vatten så att det täcker kycklingen. Tag upp kycklingen och tillsätt salt, 1 dl per liter vatten. Koka upp saltlagen och låt den svalna. Lägg i kycklingen och ställ den i kylen äver natten.

Dag 2
  1. Tag fram ca 100 g smör så att det blir rumsvarmt. Hacka ett gäng vitlöksklyftor och några sardeller fint och rör ihop det med smöret.
  2. Ta en italiensk ekologisk citron. Skär  av ändarna så att köttet syns.
  3. Lyft försiktigt på kycklingens skinn och pressa in smöret under skinnet på bröstsidan och vid låren. Om det blir smör över så bred det över kycklingen. Stoppa in citronen i kycklingen. Dra några rejäla tag med pepparkvarnen över och knyt/sy ihop benen och rumpan.
  4. Lägg kycklingen i en ugnsfast form med gott om plats runt om.
  5. Skär rot- och grönsaker i lämpliga bitar och lägg runt kycklingen. T.ex. morot, lök, potatis, fänkål, rotselleri.
  6. Sätt plåten i nedre delen av ugnen i 225 °C i ca 15 minuter och sänk temperaturen till 200°Cstek i 1 timme. Tag ut och vänd kycklingen och flytta eventuellt upp den och stek ytterligare 45 minuter. Stektiden är förstås beroende av storleken.
  7. Tag ut kycklingen och tranchera den. Låren räcker till en måltid för två och bröstfileterna till ytterligare en. 
  8. När skrovet kallnat så befria det och vingarna från så mycket kött som möjligt. Skär köttet i ganska små bitar.
  9. Koka skrovet en timme i 2 liter vatten. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt lite kycklingfond om det behövs. Sila buljongen och tillsätt någon deciliter vispgrädde.
  10. Dela upp soppan i två frysburkar och fördela det hackade köttet när soppan kallnat. Frys ner soppburkarna till ytterligare två måltider för två personer. 






12 april 2020

Hasses potatis- och ostdolmar

Spetskål

Jag har börjat använda spetskål allt mer. Bladen är tunnare än vitkål och smaken är mildare. Den finns ofta att få ekologiskt odlad. Här är mitt senaste påfund. Lite pyssligt, men mycket gott!


Ingredienser
1 huvud spetskål (stort)
8 potatisar, gärna Amandine
1 gul lök
1–2 dl riven parmesan, helst en rejält lagrad Parmigiano-Reggiano
1 äggula
persilja
timjan och/eller annan örtkrydda beroende på vad som ska serveras till
smör
salt
svartpeppar

Två färdiga dolmar.

Gör så här
1.     Skala potatisen och löken och riv dem tillsammans på den finare delen av rivjärnet eller i matberedaren. Riv osten fint.
2.     Blanda potatis, lök, ost och äggula i en skål. Klipp persiljan fint och blanda med timjan och äggula. Smaka av med salt och peppar.
3.     Skär försiktigt med en kniv runt roten på spetskålen. Tag försiktigt bort ca 8–12 blad, ett och ett, från kålhuvudet.
4.     Sätt en traktörpanna eller vid kastrull med vatten på spisen och koka upp.
5.     Fyll en bunke eller diskhon med kallt vatten.
6.     Skruva ner värmen på det kokande vattnet så att det sjuder.
7.     Ta ett kålblad i sänder med en stekpincett och doppa det i det sjudande vattnet i ca 15–30 sekunder. Lyft upp det försiktigt med pincetten och lägg det i det kalla vattnet. Ta upp bladet och lägg det utbrett på en skärbräda så att vattnet kan rinna av.
8.     Upprepa proceduren med samtliga blad. Lägg dem efter hand i en hög på skärbrädan.
9.     Gör nu dolmarna. Bred ut ett kålblad och lägg en klick, stor som en prinskorv, av potatissmeten i kanten av kålbladet. Rulla ett varv och vik därefter in kanterna och rulla vidare så att det blir ett slutet paket. Om kålhuvudet är stort kan förmodligen de yttersta bladen delas på längden i två delar.
10.  Bryn en klick smör i en stekpanna och häll det sedan i en ugnsform. Tag dolmarna en och en och rulla dem i det brynta smöret och packa dem sida vid sida i formen. Häll ev. resterande smör över och dra några varv med peppar- och saltkvarnen över dolmarna.
11.  Ställ in i ugnen och grädda 20–30 minuter.

Vi åt anka med apelsinsås och gröna bönor till och drack en Pinot Gris från Alsace till. Man kan förstås äta annat kött med en rödvinssås till eller något vegetarisk, t.ex. rödbetsbiffar eller panerade aubergine med tomatsås.

-->