Nyårsmeny, fortsättning

Kompotten som jag utlovade här nedan är nu klar. Så här blev det:

Rabarber-, chili- och ingefärskompott

Ingredienser

• ½ l skurna rabarber
• 2-4 cm röd chilifrukt
• 2-6 cm färsk ingefära
• 2 msk fruktsocker
• 1 msk röd balsamvinäger
• 1 msk mörk rom (drycken!)
• ¼ tsk salt

Skala och skär ingefäran i rakbladstunna skivor. Dela chilin och ta ut kärnorna. Hacka den i millimeterstora bitar. Rör ihop alltsammans i en kastrull. Koka upp och låt koka under lock ca 10 min. Låt stå i kylen ett par dygn. Servera rumstempererad till älgfärsbiffar. Ingefära och chili kan förstås minskas om man vill ha den mindre hot. Färgen blir lite dassig och om man vill kan man bättra på den med två droppar röd karamellfärg.