Nyårsmeny

Jag ber om ursäkt, kära läsare, för en lång tystnad. Det har varit mycket arbete, en knäoperation och så jul...
Planerar just nu en nyårsmeny. Vi har en lång tradition med några matälskande vänner. Vartannat år hos oss, vartannat hos dem. Så här blir det:

Meny

• Gåslever på toast med Kalamataoliv
• Böcklingmousse med rödbetssky och senapsmarinerad kapris
• Liten sallad
• Ankbröst med rödvinssky och ragu på mandelpotatis, Karl-Johansvamp och kantareller
• Trou Normand (sorbet på Calvados)
• Ostar (Tomme de Savois, Ossau-Iraty, Monte Veronese ubriaco, engelsk Stilton)
• Bärconsommé på hallon, björnbär, jordgubbar och svarta vinbär med madeleinekaka

Viner

• Castellane Brut Champagne, Frankrike
  
• Gewurztraminer Réserve Hennÿ, Alsace (Preiss-Hennÿ), Frankrike
  
• 2001 Chateau Lafleur-Gazin, Pomerol, Frankrike
  
• 1995 Graham's Malvedos Vintage Port, Portugal
  
• 1983 Anjou Blanc Réserve du Fondateur, Frankrike

Till tolvslaget blir det något enkelt bubbel, antagligen Chapel Hill. (Det är en styggelse att hälla i sig dyr Chamgagne i ett läge då man egentligen inte alls vill ha det och framför allt inte kan uppskatta det!)

Sen blir det blodpudding resten av året...