Visar inlägg med etikett vin. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett vin. Visa alla inlägg

3 augusti 2014

Bevara Systemet!

Många vill avskaffa Systembolaget och ändra alkohollagstiftningen så att det ska vara möjligt att handla alkohol i vilken butik som helst. Det låter förstås sympatiskt. Vi är många som vid utlandsresor uppskattat att då vi handlar mat också kunna köpa en flaska vin till.

Mitt systembolag i Linköping har 489 olika sorters rödvin, 330 sorters vitt vin, 296 olika öl och 127 sorters whisky, för att ge några exempel. Dessutom kan jag välja mellan 141 sorter ekologiska produkter och 53 alkoholfria. Därtill kommer att det finns ett "beställningssortiment" med ytterligare ett stort antal varor.

Med hjälp av en app i min telefon kan jag kontrollera att det jag vill ha finns i lager och vilken hylla det står på. Skulle jag vilja ha något av de 1349 rödviner som finns i Systembolagets sortiment, men inte i min butik, kan jag beställa det och hämta inom några dagar i butiken. Skulle jag sukta efter Champagne finns det 158 sorter att välja mellan.

Om det skulle vara något fel på vinet, eller bli några flaskor över, är det bara att gå och lämna tillbaka. Inget tjafs. På Systembolagets webbplats kan jag få tips om mat och vin, det finns kundtjänst på telefon där jag kan få tips och butikernas öppettider skiljer sig inte nämnvärt från övrig handel.

Som ni förstår av ovanstående är jag mycket förtjust i Systembolaget. Jag är inte anhängare av monopolet i sig, utan av hur Systembolaget lyckats hålla ett av världens största sortiment, hög kvalitet och kundvänlig tillgänglighet.

Jag vet inte vilka konsekvenser en lagändring som syftar till fri försäljning i livsmedelsbutiker skulle få, men jag är övertygad om att ingen ICA-handlare skulle kunna konkurrera med den samlade kunskap och erfarenhet som Systembolaget besitter. Resultatet skulle med all sannolikhet bli sämre och billigare viner i livsmedelsaffärer och dyrare viner och avsevärt mindre sortiment i några få specialbutiker i landet. 


Ps. I ärlighetens namn vill jag påpeka att det antal sorter som redovisas i inlägget också innefattar, i förekommande fall, olika storlekar på förpackningar, varför de korrekta antalet är något mindre.

21 juni 2014

Midsommar med dragen gris

Nej, det är ingen av lekarna kring majstången, utan en maträtt.



Sedan vi flyttade från landet för snart 10 år sedan har det inte känts så angeläget med traditionell midsommarmat. Ni vet, sill och nubbe och hela köret. Därför införde vi för ett antal år sedan grekisk midsommar tillsammans med vännerna Lasse och Lotta. Det innebär ouzo följd av souvlaki, tzatziki, sallad med tomat och feta, samt avsevärda mängder retsina. Till umgänget hör också en fånig tipspromenad konstruerad av undertecknad och/eller ett parti pétanque (boule).



I år var det inte bara regnrisk utan också svinkallt så vi skippade grillspetten och jag bestämde mig för att göra draget fläsk (pulled pork) på fläskkarrén jag köpt. Skummade ett 50-tal recept på nätet och fastnade för detta, vilket visade sig vara ett lyckokast. Resultatet var utsökt! I receptet ingår 2 dl ketchup, en produkt som inte funnits i vårt hem de senaste 20 åren, så den ersattes med en blandning av Heintz chilisås, Santa Marias sweet chilisås och tomatpuré från Ardita. Farinsockret byttes mot Saltås råsocker, men i övrigt följde jag nog receptet. Det sönderslitna fläsket blev mycket uppskattat. Dessutom visade det sig att det passade utmärkt med tzatziki och retsina (Cambas, nr 82524) till!

27 september 2008

Ossobucco!


Idag åt vi Ossobucco. Det är en absolut favorit.

Bryn kalvlägg långsamt i olja. Lägg dem åt sidan och bryn finhackad lök, morot och rotselleri i grytan. Skålla och skala ett gäng tomater. Lägg tillbaka köttbitarna i grytan med grönsaker. Strö över (råg-)mjöl och häll på vitt vin och buljong. Lägg i tomater, ett lagerblad, hackad basilika och krydda med salt och peppar. Ställ in grytan i ugnen i 1,5 tim (200°).

Gör en ”gremolata” av rivet citronskal, hackad persilja och vitlök och ställ åt sidan.

Gör en ”risotto milanese”: Stek ris och lök i olja och späd efter hand med vitt vin och buljong. Det ska hela tiden vara blött. När riset är färdigkokt (fortfarande blött) så tillsätt smör och ett par deciliter riven reggiano och saffran. Strö gremolatan över ossobuccon före servering och servera milanesen till. Mmm…

Till detta drack vi en kraftfull kroat: 2005 Coronica Mali Grabar som visade sig vara perfekt!

Avslutade med en Prima Donna som idag var sällsynt vällagrad, grynig och stark!

CRNI

Konsonantsammanställningarna i kroatiskan skrämmer mig. Något slags vokalljud ska ju läggas till och då blir man osäker på vilket.

"Crni", hur det än uttalas, torde emellertid betyda svart eftersom det här är fråga om druvan "Pinot Noir". Alltså den druva som används i röda bourgogner och ibland i champagne.

Denna Pinot Crni inhandlades i Zagreb i Vinoteka Patheon och avnjöts till en ungsstekt majskyckling från Bjäre. Kycklingen marinerades i turkisk yoghurt blandad med dijonsenap, lite tomatpuré, kycklingfond och starkt paprikapulver. Såväl kyckling som pinot smakade utsökt.

26 september 2008

Fyndvin!

Just nu kan man beställa 2005 års slottsviner på systemet. Den som har för mycket pengar kan komma över en flaska Château Pétrus för endast 24 544 kr. Jag antar att det bara är ishockeyspelare i elitserien som har råd. Man har bara tagit in 12 flaskor och varje kund får köpa högst en flaska. Så skynda er.

För mindre än hälften kan man faktiskt komma över en flaska från samma slott av den legendariska årgången 1947. Fast inte på Systembolaget. Och en nittiosjua på systemet kostar bara 10 000:-!

24 544 kr. Jag undrar hur de kommit fram till priset. Varför inte 25 000 jämnt? Vem bryr sig om växel på en tjugofemtusing?

15 september 2008

Kovans namnsdag

Idag firade vi “Kovans namnsdag”*. Det var ett uttryck som min far använde när jag var barn. När det var lönedag hände det (inte alltid) att det var lite extra på matbordet. Jag tror inte att det kom barnen till godo i någon större utsträckning – i alla fall inte vad jag kan minnas – utan det var nog föräldrarna som tog sig nåt...

Idag firade vi med en draja och en flaska Domaine Chêne 2007 (nr 96329). Fin Bourgogne, men jag inser alltmer att jag är rätt less på Schardonnä...

Skälet var att min arbetsgivare hade den goda smaken att komma med en välkommen löneförstärkning.

* NE: kova (fi., 'hård', 'klingande'), i bestämd form kovan, slangord för pengar. Ordet förekommer i översättningen till finska på riksbankens (Sveriges Rikes Ständers Bank) sedlar 1777-1836 i valören riksdaler specie, t.ex. "3 Riksdaler Specie / Kolme Kowaa Riikin Daleria". Specie betyder att sedeln kunde inlösas med myntet (som var hårt).

21 april 2008

Valmanifest

Vi är nog många som vill ägna våra liv åt andra saker än att välja. Som är trötta på att välja. Som helt enkelt inte vill välja.

Frihet säger de liberala. Tvång säger jag.

Jag vill inte ägna tid åt att flytta imaginära pensionspengar mellan okända penninginstitut. Jag vill inte klicka mig fram mellan ett oändligt antal webbsidor för att hitta det billigaste och snabbaste bredbandet. Jag vill inte ta emot försäljarsamtal som försöker övertyga mig om att just deras telefonsystem är det bästa. Jag har inte den tid som krävs för att ta mig genom snårskogen av erbjudanden om fasta och rörliga priser hos olika elleverantörer.

Förmodligen är jag både ansvarslös och dum.

Jag väljer hellre mellan Shiraz och Cabernet Sauvignon – och mellan Jan och Sven-David, ty det gör mig glad.

Det gör mig förstås till tönt också.

29 mars 2008

Gårdagens meny

Vinerna var mycket lyckade, i synnerhet det heliga vinet (Vin santo) från Toscana. Traditionsenligt serverades det till hembakade mandelskorpor. Den chilenska Cabernet sauvignonen var också suverän. Tack Jens Dolk!

28 mars 2008

Parmesankex

Oslagbart tilltugg till vitt eller rött vin, champagne (förstås), sherry och drinkar.

Köp en bit Parmigiano-Reggiano. Fuska inte. Köp inte Grana Padano eller riven ”parmesan” i påse. Det är stor skillnad!

Riv osten på den grova delen av rivjärnet. Kör den inte i matberedaren. Ännu har ingen uppfunnit en matberedare som klarar att riva
Reggiano mer än en gång…

Lägg små högar av osten på ett bakplåtspapper på en plåt. Jag brukar använda en barnsked eller tesked för att få ungefär lika stora högar. Maka ihop varje hög lite så att den håller ihop. Grädda i högt läge i varm ugn (250-275°). Passa noga! Ta fram en stol och sätt dig framför ugnsluckan och betrakta processen. Den tar bara några minuter.

Kexen ska bara bli lätt gyllenbruna – inte mörka! Blir de för brända smakar de riktigt illa!

24 mars 2008

På ostfronten: Grevé

Hittade en 24-månaders Grevé hos osthandlaren. Knastrigt torr och ymnigt rinnande ur de stora hålen. Utsökt nötig. Till vår stora förvåning uppskattades den inte av gästerna. ”Den må vara två år gammal, men jag kan inte uppskatta Grevé” hördes det något försiktigt, men med den uppriktighet som präglar våra matdiskussioner. Nu fanns det ju en nästan lika gammal och grottlagrad Comté och lite annat smått och gott också, så det drabbade ju ingen hungrig. Till ostarna serverades en Amarone. En Tommasi från 2003 som dröjt sig kvar i vinkällaren. Den föll emellertid på läppen utan beklaganden!

9 mars 2008

Bach - en bubblare

Tyvärr tror jag inte att denna champagne lever upp till samma höga nivå som Johann Sebastian gör med sin musik. Men det är ju en fin etikett, så det vore kul att pröva någon gång!

30 augusti 2007

Mera mat och ost

Det ska bli födelsedag och jag funderar som bäst över menyn till en mindre familjemiddag. Kom gärna med synpunkter!
Före: Ostbollar av Cheddar och ostkex av Reggiano. Till det Champagne (Bonnair).
Förrätt: Chèvre chaud med någon sorts sallad, vet inte riktigt vad. Till det en Sancerre (Les Baronnes)
Varmrätt: Lammstek med grönsaker och potatiskaka med Västerbotten. Till det en Chateau Saint-Brice 2002.
Ost: Min personliga ostcoach har föreslagit (i ordning) St Patric, Morbier, vällagrad Norrbotten, och avslutningsvis Stilton. Till det en vintage förstås, Dow’s 1991.
Dessert: Vaniljglass med varma hallon…
Som sagt, synpunkter, kritik och utvikningar mottages tacksamt!